香椿餡餅

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　　香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。


原料：麵粉300g、香椿一把、菠菜一把、香菇四五朵、鹽、糖、酵母

做法：

• 　　1.首先將菠菜洗淨，然後放入燒開了水的鍋中燙熟，撈出不要擠掉水分，晾涼後放入攪拌機中打成泥待用。
• 　　2.菠菜泥與酵母混合均勻用來和麵，300g麵粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑軟硬適中的麵團，將麵團放在撒了麵粉的容器中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒半個小時以上 。
• 　　3. 醒麵的時候做餡。香椿洗淨切碎用鹽拌勻腌一會擠掉水分。香菇去蒂切碎，鍋燒熱下少許油，下香椿。香菇炒香，加糖、生抽調味拌勻。
• 　　4.醒好的麵分成8等分，每份都團成球，壓扁，擀成餅，包入適量餡料，收口封好再用手壓成餅。
• 　　5.平底鍋燒熱下少許油，把包好的餅放入鍋中小火煎至微黃翻麵煎另一麵至金黃上色即可。
  

  內容來源 :   上海玉佛禪寺  
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