素食很好呀，我學佛大概半年我就吃長素了，讀了幾遍地藏經決心吃長素了。諸位要曉得，素食裡面，葷是蔬菜不是肉食，葷是草字頭。肉是什麼？腥，叫葷腥，腥是肉食。所以蔬菜裡頭有五種菜也是不能吃的。蔥蒜韭菜小蒜洋蔥 為什麼呢？這五種的性質不好，生吃容易動肝火發脾氣，它生理產生的反應這不好。熟吃，這五樣東西它產生的荷爾蒙，容易引起性衝動。佛是這個原因定的戒律。如果用作香料佐料沒有問題，都可以用，為什麼？它份量少不會產生效果。就可以用，所以有些人完全就絕掉了，完全不用了，完全不用讓吃素的人吃得一點味道都沒有，他就不想吃素了。你用這個調味，素很好吃，都可以用特別是在家。
所以你要明白它的道理。要了解佛制定這個戒律的用意在哪裡。應該怎樣去落實，這才知道，懂道理。生病的時候統統可以用，如果醫生開的藥方用這些東西做藥引，全可以用。甚至於動物，有很多動物的骨頭中藥裡頭有，統統可以用沒有忌諱，治病的。還有一個，七十歲以上的，身體弱的，需要這些東西幫助的時候，都可以用，都有開緣。所以戒律每一條有“開遮持犯”，你必須要懂得，你不懂得的時候，你就不曉得怎麼做起。所以這個都要知道。
酒，我初學佛的時候，那個時候到寺廟去，寺廟老和尚看到我年輕人很喜歡，（他們）都是七八十歲的，吃飯要我陪他去吃飯，我每次看他桌上那邊有一杯酒，我不敢講怎麼他喝酒？以後到台中跟李老師學教，把這個事情向李老師報告，李老師說這是開緣。七十歲以上身體，酒可以幫助他血液流通，這個就可以的。 我們就明白了。你不知道的時候你就有懷疑，統統搞清楚了搞明白了，你就很清楚佛法活活潑潑，沒有一法是死呆板的。所以你要是不懂它的道理，你持戒都不會持。應該開的不開也叫犯戒，不應該開的你開也叫犯戒。所以戒律你不好好的學你不會持，你不知道怎麼做法。所以學佛得不到法喜，他這裡講，生活當中得不到法喜，實在是學佛有偏差的人很多。但是，一定要知道，佛是大智慧，大圓滿，理事無礙，事事無礙，法喜充滿，大自在的人是佛陀。我們怎麼會學得這麼辛苦？所以學佛不得法喜，我學它幹什麼？學佛永遠生活在法喜充滿，永遠生活在感恩的世界。
如果學佛這麼辛苦的話，我早就不幹了。素食要不是好東西，我怎麼會六十多年來樂此不疲，而且生活愈簡單愈健康，我一生不用補品，一生不用任何醫藥。我生病真的我就是念佛，自己對自己要用信心，對佛要有信心，對傳統文化要有信心。佛跟傳統文化能不能傳得下去，關鍵在我們這一代我們不認真努力，這個傳統可能會斷掉，那我們都是罪人。
問：請問為何「韭菜」是葷菜？
答：「五葷菜」，「葷」是草字頭，葷不是肉；肉食是腥，葷、腥要分開。葷跟腥不一樣，葷是植物，腥是動物。五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖。從前中國沒有興蕖，所以就用梵文翻譯。現在曉得興蕖就是洋蔥，性質是相同的。佛講這些要禁止食用是對於初學人，修學功夫尚未成就的人，食用這些是有妨礙的。真正有功夫，就是《華嚴經》講的「事事無礙」。如果這個不行，那個不行，就有障礙。但是初學的人，真的是處處都有障礙。
這五葷菜吃了，會使生理起反應。生吃容易動肝火；熟吃容易產生賀爾蒙，引起性沖動，妨礙清淨心，妨礙修定，不食的道理在此。但是要吃到相當的分量才會起作用，如果家裡煮菜，做為香料來配菜，起不了作用。就跟酒一樣，喝醉了才起作用，要是喝一點點不會醉，則不起作用。所以，我們懂得佛制定戒條的真正用意，就知道如何受持。
現前社會跟釋迦牟尼佛那個時代不同，如果佛出現在今天的社會，一定勸大家天天吃大蒜。因為現在的疾病很多，蒜能夠治療，特別是對於肺病。二十多年前，我在佛光山，山上只有一棟房子是東方佛教學院。當時有我跟唐一玄、方倫、會性法師，幾個人在那裡教學生。山上學生有二十多個人染肺病。
唐一玄是一位大夫，他的醫道很不錯。他講從前北京協和醫院一個肺病的例子。有一個人得了第三期肺病，很嚴重。醫生跟他講，他的壽命只有三個月，叫家裡人和他隔離。他想吃什麼東西，盡量給他吃。家人就把他送到菜園，菜園裡有個菜寮，讓他住在那邊，三餐送飯給他。他在菜園裡也無聊，菜園種了很多大蒜，他每天吃大蒜，就像吃水果一樣。過了三個月也沒死，又過三個月，身體愈來愈健康。家裡人就覺得很奇怪，認為醫生診斷不可靠，再把他送到協和醫院。醫生看到這個人非常驚訝，馬上成立一個項目小組調查原因，查他的飲食、生活起居都查不到。最後問他，你還吃什麼？他說，我吃大蒜！現在治肺病的藥就是從大蒜裡提煉出來的，是從這個例子發現對治肺病的藥物。
當時唐老居士對星雲法師講，勸這些學生吃大蒜。但這些學生堅持持戒，星雲法師就搖頭說，只好算了。肺病最怕是會傳染給別人，所以一定要通權達理。
現在我們三餐是服毒，肉裡有毒，肉吃多了會生奇奇怪怪的病。在台灣，我曾問方東美的夫人。我問他二十年前吃的肉，跟現在吃的肉，無論是豬肉、雞肉，味道一不一樣？她想了大概五分鐘，然後回答我說：「不一樣！」為什麼不一樣？二十年前，豬、雞都養在外面，野生的。在沒有被殺之前，生活得很自在、很快樂，身心愉快，所以肉的味道和現在的不一樣。現在的雞跟豬，一生下來就坐牢，在小小的圈子裡，動都不能動。牠是什麼樣的心情？坐監牢獄的心情，那肉還有什麼味道？
現在我們了解台灣的豬，打荷爾蒙讓牠長胖，六個月就被殺；雞只有六個星期，小雞一孵出來，先打三針，讓牠長得快。這種肉怎麼能吃，吃了豈能不生病？所以，到處都有奇奇怪怪的病，所謂「病從口入」。蔬菜有農藥，米摻化石粉。李炳南老師講，什麼都有毒。所以，我們天天是三餐服毒，豈是過人的日子！
蒜對人來講，除了對眼睛不太好，對於身體每個部門都有好處。但是不能吃太多，太多也不好。（節錄自淨空法師一九九五年八月於達拉斯僑教中心講述之學佛答問）
實在講現在這個社會，我們三餐都在服毒。肉，我這次在山東參觀一個養鴨場，規模很大，都是餵的抗生素，…一只鴨子聽說十多天就長得很大了，它就可以拿去賣，北京烤鴨一大半是他們那裡生產的，……所餵的飼料統統都是化藥的，你說這個東西吃了人怎麼不生病？服毒！蔬菜，有農藥、有化肥，……
五辛不要農藥，也不要化肥，蔥、蒜、韭菜，它有氣味，蟲不吃那個東西。……五辛裡面的大蒜，（科學家的報告）除了對眼睛不好，對身體任何一個部位都有好處。所以少量的吃，不要多吃，對身體有好處，能夠防止很多疾病。（21-269學佛問答香港之七，2005.5.20）
素食裡面，諸位都曉得五辛，……。但是諸位要記住，佛家戒律都有開緣，條條戒都有開緣。我們今天防止疾病，增加自己的免疫力（抵抗力），這個東西就可以用。過去在台灣，我們圖書館韓館長很難得，她懂這個道理，每個星期一定有一次強迫大家吃大蒜，吃生的，確實幫助免疫能力，大蒜解毒的，……(把它當作藥用)
問：下面一個問題，近日在本地興建一座念佛堂，但許多居士在齋堂中食用大蒜，且有已持五辛戒多年者亦受勸食。據說大蒜與醋合之可以防瘟疫，請老法師開示。五辛、蒜食是否違戒？是否有不用破戒，而能除瘟疫之方法？
答：五辛不算是戒，在佛法裡面五辛是屬於遮戒，它是預防的，我們要曉得。但是開緣很多，為了治病，或者為了防止疾病，可以。但是用的量，只要量不過，都是可以開的。就跟酒一樣，譬如說你有喝一斤酒的酒量，你只喝一兩，那就沒有問題，不會出事情，酒也是屬於遮戒。所以佛法真的是合情、合理、合法，每一條戒都有開、遮、持、犯，這一定要懂得；不懂，你就沒有法子持戒了。有的時候開戒，你不開也是錯誤；不可以開的，那你開了，那也是過失。像現在防止疾病，大蒜確實，大蒜跟醋是有這個效果，這是有科學根據的。佛對這個有沒有開緣？有開緣。酒的開緣是最多，因為中國，印度也是這樣的，用酒合藥，用酒做藥引子很普遍，在這個用法都可以開。還有是做佐料，做佐料可以開。因此你一定要懂得，佛制這個戒律用意在哪裡。
五辛，這裡面有蔥，有蒜，蒜有大蒜、有小蒜，我們叫蕎頭，小蒜，有洋蔥，有韭菜。佛為什麼叫我們不能吃？《楞嚴經》上說得很清楚，生吃容易引起肝火，發脾氣，那你吃了不發脾氣，沒事，這個東西它刺激你的肝火。熟吃，這個東西容易引起性衝動，是這麼回事情。特別對於這些年輕初學，增長你的煩惱，所以讓你避免。可是你用的量很少，達不到這個程度，達不到這個刺激，可以。傷風感冒，大蒜也很有效。我們常吃素的人，尤其是南方人，對於大蒜很敏感，太辣了，你吃不下去。山東人他們吃成習慣，從小他像吃花生米一樣，而且能吃得很多，我們南方人不行。所以要知道做藥用，行，懂得就好。但是它做預防是有效果的，如果是貪吃，吃的量很多，那就產生作用，這對你就沒有好處。所以佛制定這些戒律，都是幫助你斷煩惱、長智慧，這用意非常之好。
【大德開示】淨空法師--吃肉吃大蒜能否往生西方極樂世界？
內容提要：《無量壽經》、《觀無量壽佛經》、《阿彌陀經》都沒有說吃肉不能往生，也沒有說吃大蒜不能往生。往生的關鍵在信、願、行，不在吃肉、吃大蒜。
但是我們要曉得，佛為什麼教我們不殺生。釋迦牟尼佛當年在世是沿門托缽，人家給什麼吃什麼，決定沒有分別、執著，這是隨緣。
這個不一定。《無量壽經》、《觀無量壽佛經》、《阿彌陀經》都沒有說吃肉不能往生，也沒有說吃大蒜不能往生。往生的關鍵在信、願、行，不在吃肉、吃大蒜。
但是我們要曉得，佛為什麼教我們不殺生。釋迦牟尼佛當年在世是沿門托缽，人家給什麼吃什麼，決定沒有分別、執著，這是隨緣。今天南洋小乘仍舊是托缽，還是給什麼吃什麼，並不是素食。如果出家人一定要人家煮素食來供養，是增加別人的麻煩。佛法是「慈悲為本，方便為門」，絕不給人添麻煩。
要曉得，全世界出家人都沒有素食，只有中國出家人素食，我們一定要懂得這個歷史的淵源。中國的素食運動是梁武帝提倡的，梁武帝是佛門大護法，念《楞伽經》念到「菩薩慈悲心不忍心食眾生肉」，他深受感動，所以采取素食、提倡素食。素食運動是中國佛法，不是印度佛法。明白這個道理，外國人不吃素，我們一點都不奇怪了。
但是肉食在現代最好還是不要吃，因為病菌太多。現在社會上許多人得奇奇怪怪的病，病從哪兒來的？吃肉來的，現在的肉不乾淨。餵畜生的那些飼料，現在用基因飼料，非常不好！用基因飼料餵養這些動物，人吃了，將來不曉得要變成什麼樣子？所以，科學進步會把人類毀滅，不是好事情。
至於吃大蒜，這是各個地區生活環境、條件不一樣。譬如在熱帶地方，印度人喜歡吃辣，四川、湖南、貴州都是吃辣吃得很厲害。在中國，山東人蒜吃得很多，跟韓國差不多，這是地理環境的因素，他必須用這個才能調身，防止一些疾病，要明白這個道理。
佛家戒五葷，「葷」是草字頭，它是素菜，不是肉食，肉是「腥」，所以是「葷腥」。「葷」有五種，佛在《楞嚴經》上講得很清楚，有大蒜、小蒜、韭菜、蔥和興渠。當時中國沒有「興渠」，現在我們知道，它和洋蔥的性質相同。佛為什麼把這五種列入戒條，禁止大家食用？「五辛」是對於初學人講的，因為它刺激我們的生理，生吃容易動肝火，容易發脾氣，動嗔恚心；熟吃容易產生淫欲的念頭，所以禁止我們吃，離開這五樣能幫助我們調心、調身。如果家裡做菜，放一點蔥蒜調味做配料，用的量很小，不起作用是許可的；五辛也要吃相當的量，才會產生作用。
「酒戒」，佛為什麼要把酒列入重戒？酒醉了亂性，就會做錯事；如果酒喝了不醉，不會出事情。往年李炳南老居士跟我們講《禮記》，《禮記》早期注解的人是鄭康成（鄭玄）。鄭玄的酒量好，古人常講「三百杯」，這個典故是從他而來的。他求學結業了，要離開老師，老師跟同學為他送行，每個人敬他一杯酒，他連喝了三百杯，連小小的禮節都不失。所以，李老師講，如果我們每一個人都有鄭康成這種酒量，就沒有「不飲酒」這一條戒了。因此，一定要曉得佛講經的用意何在，佛制戒律的制意何在，然後才懂得如何持戒。而且每一條戒都有開遮持犯，都不是死呆板的，什麼狀況之下應如何做法，都是活活潑潑的。
至於能否往生極樂世界，若是如理如法的修學，求生淨土，決定得生。假如五辛真的會妨礙你的性情，讓你常常發脾氣、做錯事，就不能往生了。
問：有位同修剛皈依時和妻子一起吃長素，過了幾年又變成吃肉，而且還強迫家人也吃肉，不吃就打，鬧得無法繼續生活。請問應該怎麼辦？
淨空法師答：這是業障現前，如果你要求一家和睦，家和萬事興，你要認真努力學習。實在不得已，你要求佛菩薩加持，有效。我們同修當中就有這樣的人，自己發心吃素，先生不肯答應。她就求佛菩薩，讓他吃肉就肚子痛，結果真求到了，以後一吃肉就肚子痛，不敢再吃了。真誠心他就能感應，求到感應。所以我們自己不能解決的時候，要靠佛菩薩，對佛菩薩要真的有信心，他真的會加持你。為什麼？你是善心善緣，你不是害人，真是幫助他、救他，叫他少造點業，這好事情。
（淨空法師·答香港參學同修之五十三 2006/11/10）
問：請問一個人領眾念佛，修行數十年，受了菩薩戒，也為本地佛教做了些事。結果由於住院動手術就破戒，吃骨頭湯和蛋。請問這樣有希望往生極樂世界嗎？下面兩個問題，本人有意念想吃，和別人給她吃有沒有區別？
淨空法師答：有區別，自己想吃，這是自己造業。別人給她吃，她沒有辦法抗拒，那這個業是別人有責任；她自己接受也有責任，她自己可以不接受。如果接受的話，自己也有責任。
問：應如何挽救這種孽障？
淨空法師答：挽救孽障，要懂得佛法，了解事實真相，她就明白了，她就知道應該怎樣做。所以這個經教的研究是學佛的基礎，要不然釋迦牟尼佛何必講經教學四十九年，原因就在此地。（之九十一 2008/3/21）
問：家人認為三淨肉是死的、冰凍的，沒有營養而不願意吃，好吃活的魚肉，覺得這樣才能夠新鮮，請問我們還恆順眾生嗎？
淨空法師答：家人認為吃三淨肉是死的，最好不要吃，吃肉決定背因果。佛在經上講，人死為羊，羊死為人，這是講冤冤相報沒完沒了。道教講的更明顯，你吃牠半斤要還牠八兩。所以不是吃牠肉，是吃自己肉，這個道理總要搞清楚。吃三淨肉那是不得已，那是什麼人？那是出家人，佛陀在世是托缽，托缽人家供養什麼就吃什麼，這叫三淨肉。人家吃飯的時候，他就自己的菜飯布施一點給你，你不能要求他每天煮素菜給你吃。所以佛總是要求，不見殺，不聽到殺的聲音，不是為我殺，這叫三淨肉。都是在不得已的時候說的，這些道理因果都要懂得。
（之八十六 2007/11/16）
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發表於 2016-2-22 13:40:57
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