素食神奇補血之王

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女性：女性要經歷經孕產乳（來月經、懷孕、生孩子、哺乳），氣血流失常年存在，是非常容易貧血的人群；貧血會使人因為供血不足而出現頭暈、面白、冒冷汗等等現象。還會導致月經不調、不孕、臉上長斑、脫發、乳房萎縮變小等情形。
男性：現代社會生活節奏越來越快，男性為了事業，經常加班熬夜，動腦筋思慮過度，應酬吃一些難消化的食物。因為條件限制又缺乏運動，日常餐經常以快餐果腹。還有空氣污染和環境污染，這些外部環境和生活習慣都會導致男性氣血流失。氣血不足容易導致男性健忘、記憶力減退、精力不濟、房事疲於應對、脫發、不育、肥胖、三 高、工作效率降低、影響收入及生活質量。
那麼，男人和女人吃什麼可以補血呢？

補血不必阿膠湯，素食功效非常棒！

誰說補血一定要靠阿膠！？許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質，β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材喔！素食朋友只要加以適當搭配，其實不用太擔心貧血的問題，以下將介紹幾種常見的補血食物：

1、南瓜——"補血之妙品"

被清代名醫陳修園贊譽為「補血之妙品」的南 瓜，富含植物性蛋白質，胡蘿卜素，維生素，必需氨基酸，鈣，鋅，鐵，鈷，磷等等，其中，鈷是構成維生素B12的的重要成分之一，可以幫助血液中的紅血球正 常運作；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能；鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素食之，全都是補血的優良營養素。南瓜適用於任何人，炒菜吃、燉湯吃皆可。
2、葡萄——歷代中醫推薦補血佳品
葡萄含有豐富的鈣，磷和鐵，以及多種維生素和氨基酸，是老年，婦女，體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品；懷孕的婦女也建議可以多多食用，不但對胎兒營養有益，也能使孕婦面色紅潤，血脈暢通喔！如果有時買不到葡萄，吃葡萄干也行唷！

3、甘蔗——「補血果」

冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵，鋅，鈣，磷，錳等等，其中以鐵的含量最高，每公斤可以高達九毫克，位居水果之冠，因而有了「補血果」之稱。不過，從中醫的角度來看，甘蔗性寒，脾胃虛寒者應少食用。

4、龍眼肉——民間熟知的補血皇后

龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質。龍眼湯，龍眼酒等食物，相當推薦孕婦和產婦食用，是頗佳的補血料理唷！每天吃上三無顆龍眼肉，堅持下去，補血效果非常好。

5、紅棗——「補血養顏之王」

紅棗含有豐富的維生素，果糖和各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖，養血保血，可改善血液循環，而藥理研究則發現，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造向功能，使臉色紅潤。和桂圓搭配，不但補血養氣，還可以養顏美容，「愛面子」的美眉們不妨可以試試。

6、胡蘿蔔——「補血小人參」

俗稱「紅蘿蔔」，日本人稱胡蘿蔔作人參。胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素，這種營養素對補血有極佳的益處，平常可以多利用胡蘿蔔煮湯，讓您的餐後湯飲變成過平時就可喝的補血湯品唷！

冬季明星食物，怎麼吃有講究

紅棗、核桃、黑芝麻被人稱為「冬季三寶」，而水果和豆漿，則是女性一年四季都青睞的食物。入冬後，許多人大啖「冬季三寶」，但其中，誤區多多。記者采訪上海中醫藥大學方劑研究室主任文小平，她告訴我們，這冬季明星食物，怎麼吃，很有講究。

　紅棗：怎麼吃最補血？

　　媽媽喜歡吃膏方，蔡小姐卻覺得太膩，她更偏愛補血的紅色食物。入冬開始，她就每天早上三顆紅棗，前不久還學起了網友的紅棗泡酒方子，在家裡喝起了紅棗酒。除此以外，三天兩頭就是銀耳紅棗湯、桂圓燒紅棗枸杞湯，還要求媽媽早上給她燉紅棗粥。開始吃得挺好，但沒吃多久就出現了口腔潰瘍和便秘的症狀。

　　紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補血、補腎的食品，許多人喜歡將它們互相搭配，作為補血食療方。而紅棗則是其中最常用的補血食品。文小平教授表示，由於紅棗偏溫性，熱性體質者食用過多容易出現口乾、便秘、潰瘍等問題。

　　很多人喜歡把生紅棗整個吃下，尤其捨不得吐掉紅色的皮，認為皮的補血作用特別好。文小平教授表示，紅棗皮不容易嚼爛，吃進腸胃也不容易消化吸收。建議食用紅棗時，最好熬湯，熬成湯汁之後容易消化吸收。

核桃：補腦禦寒人人合適嗎？

　　很多人喜歡吃核桃補腦。核桃含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。有些人吃核桃仁喜歡把表面的褐色薄皮剝掉，其實，這中間也有營養。文小平教授表示，核桃性溫，能補腎益精，滑腸潤燥，是很好的滋補品。由於其含有豐富的植物油，和動物油相比，對「三高人士」來說較為安全，可以適當食用。

　　核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅果中的佼佼者，被譽為「世界四大堅果」。杏仁有止咳、潤肺、止喘作用；腰果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用，但過敏體質者、肥胖及糖尿病患者要謹慎食用；榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，並對消渴、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。

　　堅果因為富含植物油和蛋白質，所以往往不好消化，而且吃起來也容易覺得膩。所以，可以嘗試在吃法上多下點功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在冰淇淋裡，或者做成菜，就更加容易入口。

黑芝麻：男補腎，女養顏？

　　黑芝麻有「仙家食品」之稱，是民間流傳的滋補肝腎養生佳品。常食之可補肝腎、益精血、潤五髒、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏須發、抗衰老。且不寒不熱，性味平和，尤宜養生食用。

　　黑芝麻有利於促進血液循環，調節腸胃功能，而都市「冷肢女」往往氣虛、血虛、血液運行不暢，所以，都市女白領特別青睞黑芝麻。其實，除了黑芝麻外，包括黑米、黑棗、黑豆、黑木耳等在內黑色食物，都有類似功效，不妨多吃。有一種說法，女性吃黑芝麻往往為了補血潤膚，而男性熱愛黑芝麻則常常是為了補肝腎。文小平教授表示，黑芝麻的補血補腎功能不分男女。但是需要提醒的是，油性較大的黑芝麻有滑腸的作用，如果體虛大便溏浠，就不適合吃黑芝麻，否則會加重拉稀症狀。冬季需要養生的人可以嘗試黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。

　　豆漿：冬天喝寒不寒？

　　「冬天別喝豆漿，因為寒性，特別容易傷胃。」關於豆漿性寒性平的爭論一直都有，很多網站都偏向寒性說。也因此勸人們冬季不要喝豆漿。

　　記者采訪文小平教授後得知，天然有機黃豆制成的豆漿性平味甘，具有健脾寬中、潤燥清水之功效。

胃寒者的症狀一般表現為常因天氣變冷、感寒食冷品而引發疼痛，疼痛時伴有胃部寒涼感，得溫症狀減輕。胃寒的主要病因是飲食習慣不良如飲食不節制、經常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節奏快，精神壓力大，更易導致胃病，和是否飲用豆漿關係不大。但文教授建議，冬季喝豆漿不妨來個「調和方」，可以把芝麻、核桃、黃豆、黑豆一起打碎煮開了喝，營養更好。

　　水果：煮著吃，維生素健全嗎？

　　冬季飲食熱性、空調環境等都容易導致上火，因此常吃蔬菜和水果是必不可少的。尤其是水果，不僅營養豐富，吃起來可口，而且還有美容等功效。但是，在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，對於腸胃不好的人來說並不適合，有的人吃了半個蘋果就跑洗手間了。於是，「水煮水果」應運而生，但是水果煮著吃，當中的維生素還能吃到多少，就要打個問號了。文小平教授表示，如果水溫達到100攝氏度左右，水果中的維生素大多被破壞。但是，考慮到有些人對冰冷的水果難以入口，可以適當把水果煮得溫熱後食用。比如把水果切片，放入冷開水，稍稍煮溫，或者短時間蒸一下，既能保留水果中的維生素，又能使口感較好。
　　不過，雖然維生素在高溫下容易遭到破壞，但是一些水果蒸熟或煮熟後服用，有一定的藥用價值。比如蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨。

【每日一素】

山藥核桃仁

原料：
鐵棍山藥適量、核桃仁適量、菱角適量、蜜豆（南方叫豌豆莢）適量、
紅椒適量、鹽、糖一點點、植物油適量、生粉適量

做法：

• 1.水燒開，加少量鹽，化開。
• 2.加點油，水燒開後將鐵棍山藥、菱角、鮮核桃仁入鍋，先煮一下。
• 3.再放綠色的蜜豆。倒出來，過濾掉熱水。用涼水瞬間冰涼，透一下。
• 4.熱鍋涼油的情況下，去烹飪，加入一點清油。把紅椒放到鍋裡輕輕煎一下。鍋的溫度上來後，倒入之前煮好的食材。少加一點點涼水。一點點鹽，再加入一點點糖。
• 5.用生粉勾芡，讓菜更加亮。
• 6.出鍋前滴入少量有機基地特供的茶油。
  

小貼士：
　　蜜豆，即是南方的豌豆莢，菜場裡容易買得到的。最後出鍋用茶油提香，家裡沒有這樣的油也沒關係，可以省略，或用幾滴芝麻油代替。

  內容來源 :   覺樹素食  
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